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Wir suchen so schnell wie möglich einen Sous-Chef für den Monat August! Die Küche ist verantwortlich für die Zubereitung von drei einfachen Mahlzeiten pro Tag für alle Freiwilligen und Gäste. In der Hochsaison (August) können es bis zu 30 Personen pro Mahlzeit sein! Unsere Küche ist vegan/vegetarisch, und wir versuchen, so viel wie möglich aus unserem Garten und der Wildpflanzen-Sammlung einzubringen. Ihr Team wird kochen, Speisen zubereiten, putzen, Lebensmitteleinkäufe erledigen, die Mahlzeiten planen und sich um die Gäste kümmern.
32 Stunden Hilfe pro Woche
Kochen: Wähle das Menü, suche Zutaten aus und koche köstliche Gerichte.
Küchenhilfe: Hilfe bei der Zubereitung, Fertigstellung und dem Servieren von Mahlzeiten.
2 freie Tage pro Woche
Privatzimmer: Du bekommst ein Bett in einem privaten Zimmer. Mit anderen Worten, ein Zimmer nur für dich.
Gemeinschaftszimmer: Du bekommst ein Bett in einem Gemeinschaftszimmer, was bedeutet, dass du dir den Raum mit anderen Reisenden teilst.
Team dorm: Du bekommst ein Bett in einem Gemeinschaftszimmer, was bedeutet, dass du dir den Raum mit anderen Personen teilst.
Camping: Du wirst in einem Zelt auf einem Campingplatz schlafen.
Frühstück: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Frühstück an jedem Tag deines Aufenthalts.
Mittagessen: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Mittagessen an jedem Tag deines Aufenthalts.
Abendessen: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Abendessen an jedem Tag deines Aufenthalts.
Kostenlose Wäsche: Du kannst unseren Waschraum frei nutzen.
Fließend Englisch
Über 20 Jahre alt
Empfängt Einzelreisende, Paare und Partner von Freiwilligen
Flüge, Reiseversicherung, interne Transportmittel und Visum
Die Küche ist das Herz eines jeden Zuhauses, und in Bognago ist das nicht anders. Verantwortlich zu sein für die Mahlzeiten, die wir alle teilen und gemeinsam essen, ist absolut wesentlich; niemand ist glücklich, wenn er hungrig ist. In der Küche zu arbeiten ist eine ziemliche Herausforderung, weil es dich erfordert, zu erscheinen und deine Arbeit jeden Tag gut zu erledigen.
Als Sous-Chef arbeitest du eng mit dem Küchenchef zusammen und unterstützt ihn sowie zwei Küchenhilfen.
Obwohl deine Aufgaben als Sous-Chef sich leicht von denen des Küchenchefs unterscheiden, hängt der reibungslose Betrieb der Küche vollständig von deiner Gesamtzusammenarbeit im Team ab.
In der Praxis ist der Unterschied zwischen Küchenchef, Sous-Chef und Küchenhilfe nicht signifikant, er differenziert sich lediglich durch leitende, organisatorische und abteilungsübergreifende Kommunikationsverantwortlichkeiten sowie durch die Anzahl der Arbeitsstunden.
Im Großen und Ganzen müssen alle dieselben Aufgaben in der Küche erledigen, verfügen im Allgemeinen über dieselben Fähigkeiten und Qualitäten und arbeiten bei den meisten Aufgaben zusammen. Sous-Chef und Küchenchef haben lediglich die organisatorischen und leitenden Verantwortlichkeiten der Küche und längere Arbeitszeiten als die Küchenhilfen.
Als Team seid ihr verantwortlich für die Küche, die Lebensmittellagerung, Innen- und Außenbereiche zum Essen und unseren Kiosk. Jeder Bereich kommt mit seinem eigenen Aufgaben-/Regelsatz, den ihr jede Woche gemeinsam verwalten müsst. Gute Hygiene ist absolut essenziell.
Diese Rolle erfordert Effizienz, Kreativität, Flexibilität und eine schnelle Lernfähigkeit, um alle Details dieses besonderen Ortes und seiner Lebensweise zu erlernen.
Die täglichen Arbeitszeiten aller Freiwilligen liegen von 8:00 bis 13:00. Frühstück ist zwischen 7:15 und 8:00, Mittagessen um 13:00 und Abendessen um 19:00. Ein typischer Küchentag beginnt damit, das Freiwilligenfrühstück zuzubereiten. Nach 8:00 wird das Frühstück für Gäste vorbereitet (8:00–10:00), gefolgt von der Reinigung des Frühstücks, Nachfüllungen von Kaffee/Tee für Arbeitspausen und Vorbereitungen für Mittag- und Abendessen. Zwischendurch gibt es einen Plan von Reinigungsaufgaben, der befolgt wird. Jeden Tag endet mit einer routinemäßigen Reinigung der Küche nach dem Abendessen, unterstützt von anderen Freiwilligen.
Tägliche Schichten können nach Belieben zwischen dem Team aufgeteilt werden. Der Küchenchef/Sous-Chef müssen beide 8 Stunden/Tag arbeiten, während die Küchenhilfen 5 Stunden/Tag arbeiten. Alle Stunden, die über die standardmäßigen 5 Stunden/Tag für Unterkunft/Mahlzeiten hinausgehen, gelten als Überstunden und werden daher monetär mit einem monatlichen Zuschuss entschädigt. Obwohl der Großteil der Aufgaben während der standardmäßigen Freiwilligenarbeitszeiten (8:00–13:00) erledigt werden sollte, solange alle erforderlichen Stunden für jede Rolle erfüllt sind, kann das Team sich nach Wunsch organisieren.
Als Sous-Chef, insbesondere in Abwesenheit des Küchenchefs, wenn man sich um organisatorische Aufgaben kümmert, wirst du die Person sein, an die man sich wendet, um in der Küche zu führen – zu wissen, wie alles funktioniert, wo sich alles befindet, zu delegieren, wenn angebracht, und darauf zu vertrauen, den Zeitplan jedes Tages durchzuführen. Du solltest gut eigenständig arbeiten können, wenn direkte Aufgaben zugewiesen werden, ebenso wie im Team in jeder benötigten Kapazität. Ausgezeichnete organisatorische Fähigkeiten sind daher ein Muss!
Das Küchenteam wird oft in engem Kontakt mit dem Guesthouse Manager stehen. Wenn Zeiten nicht beschäftigt sind, wird das Küchenteam auch mit dem Groundskeeping-Team zusammenarbeiten, um wilde Pflanzen zu beschaffen, die in unsere Mahlzeiten aufgenommen werden können!
Arbeiten in Bognago bedeutet auch, die Herausforderungen seines abgelegenen Off-Grid-Standorts zu verstehen und sich daran anzupassen. 45 Minuten zu Fuß von der Zivilisation entfernt zu sein und weitere 45 Minuten Fahrt zum nächsten Supermarkt, erfordert viel Überlegung und Planung, wenn es um Lebensmitteleinkauf und Mahlzeitenplanung geht. Wir erledigen den Lebensmitteleinkauf nur alle 2–3 Wochen. Das bedeutet, dass du unglaublich sensibel für den Mangel an Bequemlichkeit des Lebensstils hier sein musst, sowie für unsere finanzielle Situation und ein sehr strenges Budget. Alpe Bognago ist ein sehr junges Freiwilligenprojekt; unsere Mittel sind daher äußerst begrenzt. Die größte monatliche Ausgabe ist Lebensmittel, aber dies ist auch der Bereich, in dem wir am meisten sparen können. Lebensmittelverschwendung ist hier auch ein großes No-Go.
Abgesehen vom Standort hat die Küche selbst bestimmte Einschränkungen, an die du dich anpassen musst. Der begrenzte Raum, die Ressourcen und der Mangel an Geräten (z. B. winziger Kühlschrank) sind eine Herausforderung. Das bedeutet vor allem, dass du kreativ, lösungsorientiert und proaktiv sein musst, wenn Dinge nicht einfach oder geradlinig sind.
Langzeit saisonale Freiwillige in Bognago bedeuten, dass wir dich an einen höheren Standard als Langzeit-Freiwillige halten. Wir bitten dich, die Lebensweisen hier schneller und besser zu lernen, und wir wünschen uns ständig deine Initiative und Beiträge, um diesen Ort und deine Erfahrung hier bestmöglich zu gestalten. Wir benötigen von dir die Haltung, hierher zu kommen, um gemeinsam mit uns zu arbeiten, nicht darauf zu warten, Anweisungen zu erhalten. Bognago basiert auf den Werten Gemeinschaft, Ehrlichkeit und Respekt; Respekt füreinander, deiner Arbeit und deiner Umwelt. Wir bitten dich, deine Rolle hier sowohl ernst zu nehmen als auch freudig zu empfinden, und sind bereit, einen wunderbaren Sommer zu teilen, wenn wir auf der gleichen Seite sind.
