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Wir suchen einen Küchenchef oder Koch mit realer Erfahrung in der kolumbianischen Küche, um unsere Küche und Bar zu ordnen: Inventar von Utensilien, Ausrüstung und Geschirr, und ein Kontrollsystem, das funktioniert. Außerdem begleitest du die Produktion einer privaten Veranstaltung für 300 Personen, zusammen mit dem von uns eingestellten Küchenteam. Du kochst nicht allein: Du trittst als Unterstützung und Beratung bei. Ideal, wenn du ordentlich bist, weißt, wie man in Volumen arbeitet und gerne unterrichtest.
30 Stunden Hilfe pro Woche
Kochen: Wähle das Menü, suche Zutaten aus und koche köstliche Gerichte.
Küchenhilfe: Hilfe bei der Zubereitung, Fertigstellung und dem Servieren von Mahlzeiten.
Barkeeper: Mixe und serviere Getränke und hilf bei der Verwaltung des Getränkebestands.
2 freie Tage pro Woche
Privatzimmer: Du bekommst ein Bett in einem privaten Zimmer. Mit anderen Worten, ein Zimmer nur für dich.
Frühstück: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Frühstück an jedem Tag deines Aufenthalts.
Mittagessen: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Mittagessen an jedem Tag deines Aufenthalts.
Abendessen: Du hast Anspruch auf ein kostenloses Abendessen an jedem Tag deines Aufenthalts.
Kostenlose Wäsche: Du kannst unseren Waschraum frei nutzen.
Fahrräder zur Verfügung: Du kannst unsere Fahrräder jederzeit nutzen.
Nutze unsere ausgestattete Küche: Nutze gerne unsere Küche und bereite dein eigenes leckeres Essen zu.
Schneller Internetzugang: Hochgeschwindigkeits-Internet, damit du remote arbeiten kannst
Dedizierter Arbeitsplatz: Spezieller Bereich, damit du remote arbeiten kannst
Fließend Englisch oder Fließend Spanisch
Zwischen 25 und 40 Jahre alt
Empfängt nur Einzelreisende (akzeptiert keine Paare oder Partner)
Flüge, Reiseversicherung, interne Transportmittel und Visum
Wir suchen einen Freiwilligen mit Küchen- und Organisationsprofil, um unser Projekt zu stärken (Kultur- und Veranstaltungszentrum, Hostel, Club). Die Rolle erfordert echte Erfahrungen in kolumbianischer Küche — insbesondere Küstenküche — und die Fähigkeit, eine Küche zu ordnen, die ohne System gewachsen ist: zu wissen, was vorhanden ist, wo es ist, was fehlt und wie der Betrieb funktioniert, wenn dreihundert Personen durch die Tür kommen. Außerdem unterstützt du die Produktion einer privaten Veranstaltung für 300 Personen und hinterlässt ein einfaches, klares Inventarsystem, das vom Team angewendet werden kann.
Wichtig: Du kochst nicht allein und bist nicht dafür verantwortlich, die Veranstaltung durchzuführen. Wir haben einen Produktionskoch und ein Team von Köchen, Hilfskräften, Fritangueros und beauftragten Steward-Teams. Du trittst als Unterstützung und Beratung bei und arbeitest mit ihnen zusammen, statt sie zu ersetzen.
Hauptaufgaben:
• Küche- und Bar-Inventar: Zählen, Kategorisieren, Zustand, Fehlteile und Rotation von Utensilien, Geschirr, Töpfen, Werkzeugen und Geräten.
• Standardisierung/Systematisierung: Erstellung von Formaten und operativer Routine (Checklisten, Berichte, Verantwortliche, Frequenz), damit der Kontrolle funktioniert, ohne auf den Freiwilligen angewiesen zu sein.
• Küchenlayout: Definition von Stationen, sauberer Weg und schmutziger Weg, Fluss des Produkt-Eingangs und das Ausgeben des Gerichts.
• Produktionsberatung: Überprüfung von Mengen und Grammzahlen zum Endprodukt, Leistungstests und Verluste, Produktionsreihenfolge und was vorgezogen wird.
• Unterstützung on the line am Tag der Veranstaltung: Portionenkontrolle, Serviertemperatur und Rhythmus zwischen Küche und Pass.
• Bar: Aufbau der Station, Bestandskontrolle und Schlussinventar.
Erwartete Deliverables (Endergebnis):
• Vollständiges Inventar der Küche und Bar, klassifiziert, beschriftet und gezählt.
• Implementiertes Inventarsystem (Vorlagen + Prozess + Verantwortliche)
Woche 1 — Diagnose + Inventar + Ordnung
• Schnelles Audit von Küche und Bar: Was vorhanden ist, wo es sich befindet und in welchem Zustand.
• Vollständiges Inventar von Utensilien, Geschirr, Töpfen, Werkzeugen und Geräten: Zählen, Kategorisieren, Zustand und Fehlteile.
• Klassifikation, Kennzeichnung und endgültige Lokalisierung jedes Elements.
• Gestaltung des standardisierten Inventarformats (Vorlage + Routine + Verantwortliche).
• Definition des Küchenlayouts: Stationen, sauberer Weg und schmutziger Weg.
Woche 2 — Event-Vorbereitung + Kontrolle
• Überprüfung der Mengen und Grammationen des verpfändeten Menüs, gemessen am Endprodukt und nicht am Roherzeugnis.
• Leistungstests der drei Proteine und Anpassung der Einkäufe an das tatsächliche Ergebnis.
• Überprüfung der Ausrüstung: Kühlung, Herde, Fritteusen und Thermometer.
• Liste der Fehlteile und Unterstützung bei der Bestellung.
• Definition der Produktionsreihenfolge: Was vorgezogen wird und was am selben Tag erledigt werden muss.
Woche 3 — Event + Abschluss + Lieferung des Systems
• Tag des Events: Unterstützung in der Linie, Portionskontrolle, Serviertemperatur und Rhythmus zwischen Küche und Pass.
• Bar: Stationenaufbau, Bestandskontrolle während der Nacht und Abschlussinventar.
• Endinventar und Abgleich von Gekauftem mit Verbrauchten.
• Endstandardisierung: tägliche/wöchentliche Checklisten + internes Berichtformat.
• Kurze Schulung für das Team: Wie man Inventar und Ordnung in der Küche beibehält.
Schichten: 6 Stunden pro Tag, 5 Tage pro Woche, mit 2 aufeinanderfolgenden freien Tagen. Die Eventwoche wird neu organisiert — Samstag ist ein langer Tag und wird durch Ruhe vor und nach dem Einsatz ausgeglichen, im Voraus vereinbart.
• Respekt: keine Kämpfe, Drohungen, Belästigung oder Diskriminierung.
• Sicherheit: Fremden gegenüber keine Türen öffnen. Schlüssel/Zugänge schützen. Personalbereiche (Bar/Lager/Admin) nur mit Genehmigung.
• Ausgangssperre (Zutritt zum Hostel):
• Di–Do und Mo: Zutritt bis 22:00 Uhr.
• Fr–So: Zutritt bis 00:00 Uhr (Mitternacht)
• Während der Schicht: Nicht schlafen. Du musst aktiv, verfügbar und Aufgaben erfüllen.
• Verspätete Ankünfte: nur mit vorheriger Genehmigung und Koordination.
• Besuche: nur mit Genehmigung. Sie müssen Regeln und Zeitplan beachten.
• Lärm: moderater Lärmpegel nachts; keine lauten Versammlungen am Eingang/Korridoren.
• Ordnung und Sauberkeit: Gemeinschaftsbereiche so hinterlassen, wie man sie vorgefunden hat.
• Konsum: Alkohol oder Substanzen während der Schicht verboten. Wenn jemand das Zusammenleben beeinträchtigt, werden Maßnahmen ergriffen.
• Inventare und Ausrüstung: Utensilien/Ausrüstung pflegen; Schäden oder Verluste sofort melden.
• Energiesparen: tagsüber wird Licht gespart; Klimaanlage wird nicht eingeschaltet (außer genehmigt).
• Freiwillige: Pünktlichkeit, Kommunikation und Einhaltung von Checklisten/Interne Berichte.
• Küche: gültiges Zertifikat zur Lebensmittelhygiene zum Arbeiten an der Produktionslinie. Ohne dieses kann man Inventar, Organisation und Bar unterstützen, aber nicht die Lebensmittelproduktion.
• Hygiene: verpflichtender Gebrauch von Haarnetz, Schürze und Handschuhen im Produktionsbereich. Keine Accessoires oder Handynutzung auf der Linie.
