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Nous recherchons un chef ou cuisinier expérimenté en cuisine colombienne pour organiser notre cuisine et notre bar : inventaire des ustensiles, du matériel et de la vaisselle, et un système de contrôle qui fonctionne. De plus, vous accompagnerez la production d'un événement privé de 300 personnes, avec l'équipe de cuisiniers que nous avons recrutée. Vous ne cuisinez pas seul(e) : vous rejoignez l'équipe en tant que soutien et conseiller. Idéal si vous êtes ordonné(e), capable de travailler en volume et que vous aimez enseigner.
30 heures d'aide par semaine
Cuisine: Choisir le menu, sélectionner les ingrédients et cuisiner des plats délicieux.
Aide en cuisine: Aider à préparer, finaliser et servir les repas.
Service de bar: Préparer et servir des boissons et aider à maintenir l'inventaire des boissons.
2 jours de congé par semaine
Chambre privée: Vous aurez un lit dans une chambre privée. En d'autres termes, une chambre rien que pour vous.
Petit-déjeuner: Vous avez droit à un petit-déjeuner gratuit, tous les jours de votre séjour.
Déjeuner: Vous avez droit à un déjeuner gratuit, tous les jours de votre séjour.
Dîner: Vous avez droit à un dîner gratuit, tous les jours de votre séjour.
Laverie Gratuite: Vous pouvez utiliser notre buanderie librement.
Vélos à votre disposition: Vous pouvez utiliser nos vélos quand vous le souhaitez.
Utilisez notre cuisine équipée: N'hésitez pas à utiliser notre cuisine et préparer vos propres délicieux repas.
Accès Internet Rapide: Internet haut débit pour travailler à distance
Espace de Travail Dédié: Espace spécifique pour travailler à distance
Courant Anglais ou Courant Espagnol
Entre 25 et 40 ans
Accueille uniquement les volontaires solo (n'accepte pas les couples ou partenaires)
Vols, assurance voyage, transport interne et visa
Nous recherchons un(e) volontaire avec un profil de cuisine et d’organisation pour renforcer notre projet (centre culturel et événementiel, auberge, club). Le poste nécessite une expérience réelle en cuisine colombienne — en particulier côtière — et la capacité d’organiser une cuisine qui s’est développée sans système: savoir ce qu’il y a, où c’est, ce qui manque et comment on opère lorsque trois cents personnes entrent par la porte. De plus, vous soutiendrez la production d’un événement privé de 300 personnes, en laissant un système d’inventaire simple, clair et applicable par l’équipe.
Important: vous ne cuisinez pas seul(e) et vous n’êtes pas responsable de la réussite de l’événement. Nous avons un chef de production et une equipe de cuisiniers, d’assistants, de fritangueros et de stewards contractés. Vous rejoignez comme soutien et conseil, travaillant aux côtés d’eux et non à leur place.
Fonctions principales:
• Inventaire de cuisine et bar: comptage, catégorisation, état, manquants et rotation des ustensiles, de la vaisselle, des casseroles, des outils et du matériel.
• Standardisation/systématisation: création de formats et d’une routine opérationnelle (checklists, rapports, responsables, périodicité) pour que le contrôle fonctionne sans dépendre du volontaire.
• Aménagement de la cuisine: définition des stations, parcours propres et parcours sales, flux d’entrée des produits et sortie des plats.
• Conseil de production: révision des quantités et des grammages du produit fini, tests de performance et pertes, ordre de production et ce qui peut être avancé.
• Soutien sur la ligne le jour de l’événement: contrôle des portions, température de service et rythme entre cuisine et pass.
• Bar: montage de station, contrôle des stocks et inventaire de clôture.
Livrables attendus (résultat final):
• Inventaire complet de la cuisine et du bar, classé, étiqueté et compté.
• Système d’inventaire mis en œuvre (modèles + processus + responsables)
Semaine 1 — Diagnostic + Inventaire + Ordre
• Audit rapide de la cuisine et du bar: ce qui existe, où il est et dans quel état.
• Inventaire complet des ustensiles, de la vaisselle, des casseroles, des outils et de l’équipement: comptage, catégorisation, état et manquants.
• Classification, étiquetage et localisation définitifs de chaque élément.
• Conception du format standardisé des inventaires (gabarit + routine + responsables).
• Définition de l’aménagement de la cuisine: stations, parcours propres et parcours sales.
Semaine 2 — Préparation de l’événement + Contrôle
• Révision des quantités et des grammages du menu engagé, mesurés sur le produit fini et non sur le cru.
• Tests de performance des trois protéines et ajustement des achats au résultat réel.
• Vérification des équipements: réfrigération, plaques de cuisson, friteuses et thermomètres.
• Liste des manquants et soutien dans l’ordre d’achat.
• Définition de l’ordre de production: ce qui est avancé et ce qui doit être fait le jour même.
Semaine 3 — Événement + Clôture + Remise du système
• Jour de l’événement: soutien sur la ligne, contrôle des portions, température de service et rythme entre cuisine et pass.
• Bar: montage de la station, contrôle des stocks pendant la nuit et inventaire de clôture.
• Inventaire final et conciliation de ce qui a été acheté et ce qui a été consommé.
• Standardisation finale: checklists quotidiennes/hebdomadaires + format de rapports internes.
• Formation brève de l’équipe: comment maintenir l’inventaire et l’ordre dans la cuisine.
Turnos: 6 heures par jour, 5 jours par semaine, avec 2 jours de repos consécutifs. La semaine de l’événement est réorganisée — le samedi est une longue journée et est compensée par du repos avant et après, convenu à l’avance.
• Respect: zéro dispute, menaces, harcèlement ou discrimination.
• Sécurité: ne pas ouvrir aux inconnus. Protéger les clés les accès. Les zones du personnel (bar/stockage/administration) uniquement avec autorisation.
• Couvre-feu (entrée à l’auberge):
• Mar–Jeu et Lun: entrée jusqu’à 22h.
• Ven–Dim: entrée jusqu’à 00h (minuit)
• Pendant le tour: on ne dort pas. Il faut être actif, disponible et accomplir les tâches.
• Arrivées tardives: uniquement avec autorisation préalable et coordination.
• Visites: uniquement avec autorisation. Elles doivent respecter les règles et les horaires.
• Bruit: volume modéré la nuit; pas de réunions bruyantes à l’entrée/dans les couloirs.
• Ordre et propreté: laisser les zones communes telles qu’elles ont été trouvées.
• Consommation: alcool ou substances interdites pendant le tour. Si quelqu’un affecte la vie en communauté, des mesures sont prises.
• Inventaires et équipements: prendre soin des ustensiles/équipements; les dommages ou pertes doivent être signalés immédiatement.
• Économie d’énergie: durant la journée les lumières sont éteintes pour économiser l’énergie; la climatisation n’est pas activée (sauf autorisation).
• Bénévoles: ponctualité, communication et respect des checklists/rapports internes.
• Cuisine: certificat de manipulation des aliments en cours de validité pour travailler sur la ligne de production. Sans lui, on peut soutenir l’inventaire, l’organisation et le bar, mais pas la production alimentaire.
• Hygiène: port obligatoire d’un bonnet, d’un tablier et de gants dans la zone de production. Pas de accessoires ni de téléphone portable sur la ligne.
