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Cerchiamo un cuoco o chef con esperienza reale nella cucina colombiana per organizzare la nostra cucina e il nostro bar: inventario di utensili, attrezzature e stoviglie, e un sistema di controllo che funzioni. Inoltre seguirai la produzione di un evento privato di 300 persone, insieme al team di cuochi che abbiamo assunto. Non cucini da solo: entri come supporto e consulenza. Ideale se sei ordinato(a), sai lavorare in volume e ti piace insegnare.
30 ore di aiuto per settimana
Cucina: Scegli il menu, seleziona gli ingredienti e cucina piatti deliziosi.
Aiuto cucina: Aiuta a preparare, completare e servire i pasti.
Barman: Prepara e servi bevande e aiuta a gestire l'inventario delle bevande.
2 giorni liberi a settimana
Camera privata: Avrai un letto in una camera privata. In altre parole, una stanza solo per te.
Colazione: Hai diritto a una colazione gratuita, ogni giorno del tuo soggiorno.
Pranzo: Hai diritto a un pranzo gratuito, ogni giorno del tuo soggiorno.
Cena: Hai diritto a una cena gratuita, ogni giorno del tuo soggiorno.
Lavanderia Gratuita: Puoi utilizzare liberamente la nostra lavanderia.
Biciclette a tua disposizione: Puoi utilizzare le nostre biciclette quando vuoi.
Usa la nostra cucina attrezzata: Sentiti libero di utilizzare la nostra cucina e preparare il tuo delizioso cibo.
Accesso Internet Veloce: Internet ad alta velocità per lavorare da remoto
Spazio di Lavoro Dedicato: Spazio specifico per lavorare da remoto
Fluente Inglese o Fluente Spagnolo
Tra 25 e 40 anni
Accoglie solo volontari singoli (non accetta coppie o partner)
Voli, assicurazione di viaggio, trasporti interni e visto
Cerchiamo un/a volontario/a con profilo cucina e organizzazione per rafforzare il nostro progetto (centro culturale ed eventi, ostello, club). Il ruolo richiede una reale esperienza in cucina colombiana — soprattutto costiera — e la capacità di ordinare una cucina cresciuta senza un sistema: sapere cosa c'è, dove è, cosa manca e come si gestisce quando entrano trecento persone. Inoltre, supporterà la produzione di un evento privato di 300 persone, lasciando un sistema di inventari semplice, chiaro e applicabile dal team.
Importante: non cucini da solo/a né sei responsabile di far partire l'evento. Abbiamo uno chef di produzione e un team di cuochi, assistenti, fritangueros e steward contrattualizzati. Entri come supporto e consulenza, lavorando insieme a loro e non al loro posto.
Funzioni principali:
• Inventario di cucina e bar: conteggio, categorizzazione, stato, mancanze e rotazione di utensili, stoviglie, pentole, strumenti e attrezzature.
• Standardizzazione/sistematizzazione: creazione di formati e routine operative (checklist, rapporti, responsabili, periodicità) affinché il controllo funzioni senza dipendere dal volontario.
• Layout cucina: definizione delle stazioni, percorso pulito e percorso sporco, flusso di ingresso prodotto e uscita piatto.
• Consulenza di produzione: revisione delle quantità e grammaggi sull prodotto finale, test di performance e scarti, ordine di produzione e cosa si anticipa.
• Supporto sulla linea il giorno dell'evento: controllo porzionamento, temperatura di servizio e ritmo tra cucina e pass.
• Bar: allestimento stazione, controllo delle scorte e inventario di chiusura.
Consegne attese (risultato finale):
• Inventario completo di cucina e bar, classificato, etichettato e contatto.
• Sistema di inventari implementato (modelli + processo + responsabili)
Settimana 1 — Diagnostica + Inventario + Ordine
• Verifica rapida della cucina e del bar: cosa c'è, dove è situato e in che stato.
• Inventario completo di utensili, stoviglie, pentole, strumenti e attrezzature: conteggio, categorizzazione, stato e mancanze.
• Classificazione, etichettatura e localizzazione definitiva di ogni elemento.
• Progettazione del formato standardizzato degli inventari (modello + routine + responsabili).
• Definizione del layout della cucina: stazioni, percorso pulito e percorso sporco.
Settimana 2 — Preparazione dell’evento + Controllo
• Revisione delle quantità e grammaggi del menù impegnato, misurati sul prodotto finito e non su quello crudo.
• Test di performance delle tre proteine e eventuale adeguamento degli acquisti al risultato reale.
• Verifica delle attrezzature: refrigerazione, fornelli, friggitrici e termometri.
• Lista delle mancanze e supporto nell’ordine di acquisto.
• Definizione dell’ordine di produzione: cosa anticipare e cosa deve essere fatto nello stesso giorno.
Settimana 3 — Evento + Chiusura + Consegna del sistema
• Giorno dell’evento: supporto in linea, controllo porzionamento, temperatura di servizio e ritmo tra cucina e pass.
• Bar: allestimento postazione, controllo delle scorte durante la notte e inventario di chiusura.
• Inventario finale e conciliazione di quanto acquistato rispetto a quanto consumato.
• Standardizzazione finale: checklist giornalieri/settimanal i + formato report interni.
• Breve formazione al team: come mantenere l’inventario e l’ordine in cucina.
Turni: 6 ore al giorno, 5 giorni alla settimana, con 2 giorni di riposo consecutivi. La settimana dell’evento viene riorganizzata — sabato è una giornata lunga e viene compensata con riposo prima e dopo, concordato in anticipo.
• Rispetto: zero liti, minacce, molestie o discriminazioni.
• Sicurezza: non aprire a estranei. Proteggere chiavi/Accessi. Aree dello staff (bar magazzino amministrazione) solo con permesso.
• Coprifuoco (ingresso all’ostello):
• Mar–Gio e Lun: ingresso fino alle 22:00.
• Ven–Dom: ingresso fino alle 00:00 (mezzanotte)
• Durante il turno: non si dorme. Devi essere attivo, disponibile e svolgere i compiti.
• Arrivi in ritardo: solo con permesso previo e coordinazione.
• Visite: solo con autorizzazione. Devono rispettare norme e orari.
• Rumore: volume moderato di notte; niente riunioni rumorose all’ingresso/corridoi.
• Ordine e pulizia: lasciare le aree comuni come le hai trovate.
• Consumo: vietato alcol o sostanze durante il turno. Se qualcuno interrompe la convivenza, si prendono provvedimenti.
• Inventari e attrezzature: prendersi cura di utensili/attrezzature; danni o perdite devono essere segnalati immediatamente.
• Risparmio energetico: durante il giorno si risparmia luce; non si accende l’aria condizionata (salvo autorizzazione).
• Volontari: puntualità, comunicazione e rispetto delle checklists/rapporti interni.
• Cucina: certificato di manipolazione degli alimenti valido per lavorare sulla linea di produzione. Senza di esso si può supportare inventario, organizzazione e bar, ma non la produzione di alimenti.
• Igiene: obbligo di utilizzo di cuffia, grembiule e guanti nell’area di produzione. Niente accessori né cellulare sulla linea.
