Gian Vittorio

A fazenda está situada na natureza de Castelnuovo di Ceva (CN), em um ambiente montanhoso a 800 metros acima do nível do mar. As cabras produzem uma média de 2 litros de leite por dia de fevereiro até o fim de outubro. Durante o período de gestação de novembro a janeiro, quando as cabras não produzem leite, a produção de queijo é interrompida. As cabras são ordenhadas duas vezes ao dia e, para garantir a qualidade do produto, o leite é transformado diretamente em queijo.

Quando estamos em Castelnuovo di Ceva na minha sede, os voluntários têm um quarto disponível na casa onde vivem, com seu próprio banheiro. Compartilhamos espaços comuns e refeições juntos. Durante a temporada de verão, mudamos permanentemente para Borgata Paraloup - município de Rittana, na província de Cuneo Valle Stura, para pastos de montanha, de maio até início de outubro, onde os métodos de criação e produção de queijo serão os mesmos praticados no local.

Receber voluntários é uma experiência fascinante de intercâmbio cultural e experiencial. Receber voluntários parece embarcar em uma jornada através das experiências compartilhadas. Vamos cozinhar e compartilhar refeições juntos uma vez ao dia.