Conoce las comidas típicas de Colombia: un viaje de sabores
Sumérgete con todos los sentidos en este viaje gastronómico por las comidas típicas de Colombia más populares, esas que no deberías perderte si visitas el país
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La gastronomía colombiana es un reflejo de la rica diversidad cultural y geográfica del país. Con influencias indígenas, africanas y europeas, ofrece una amplia gama de sabores, texturas y colores.
Los ingredientes base como maíz, yuca, plátano y carne, se combinan de formas creativas para crear platos deliciosos y reconfortantes. Estos varían significativamente de una región a otra, con cada área aportando su propio toque distintivo. Desde las tierras altas andinas hasta las costas del Caribe, pasando por las llanuras tropicales y la selva amazónica, cada lugar contribuye con ingredientes únicos y técnicas culinarias especiales.
Las comidas típicas de Colombia son conocidas por su abundancia y sabor vibrante, reflejando la hospitalidad y el calor de su gente. Los colombianos tienen un fuerte vínculo emocional con su comida, que va más allá de la mera nutrición y se convierte en una expresión de identidad y tradición.
Estos son los 10 platos más representativos que deberías probar en un viaje a Colombia...
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Las 10 mejores comidas típicas de Colombia
1. Bandeja paisa
No podíamos comenzar de otra manera que con este popurrí de sabores, colores, proteínas (y calorías) llamado bandeja paisa.
Originario de la región de Antioquia (de ahí que se llame "paisa"), esta abundante comida típica de Colombia se compone de una variedad de elementos que incluyen arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, aguacate, plátano maduro y arepa. Es una combinación de sabores y texturas que reflejan la riqueza culinaria de la región.
Si bien se puede disfrutar en todo el país, es especialmente popular en Medellín y en los pueblos de Antioquia como Jardín.
Servido tradicionalmente como un desayuno de campeones, las bandejas paisas suele ser tan abundantes que con una sola pueden comer dos personas. Si te resulta demasiado como primera comida del día, puedes esperar a media mañana y que se convierta tanto en tu desayuno como en tu almuerzo.
2. Arepas
Que si son originarias de Colombia, que si son de Venezuela... el debate nunca tendrá fin, pero lo importante no es quién las comió primero sino que son deliciosas.
En su forma más básica, son tortillas de harina de maíz, ligeramente gruesas, que se cocinan a la parrilla o se fríen. Esto las hace muy versátiles, pudiéndose disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo, merienda o cena, variando sus rellenos.
Los rellenos más populares incluyen queso fresco, huevos revueltos, carne desmechada, aguacate, jamón y chorizo.
La diferencia principal entre las arepas colombianas y las venezolanas radica en la textura y el grosor. Las arepas colombianas tienden a ser más delgadas y tienen una consistencia más firme, mientras que las venezolanas suelen ser más gruesas y suaves. Esto hace que muchas veces las arepas colombianas sean sin relleno y se pongan los ingredientes sobre esta. Además, las arepas colombianas suelen servirse con rellenos más simples, mientras que las venezolanas suelen incluir una variedad más amplia de preparaciones.
3. Sancocho
El sancocho es una de las comidas típicas de Colombia más queridas. Esta abundante sopa se prepara con una mezcla de carnes como pollo, res, cerdo o pescado, cocidas a fuego lento en un caldo aromático junto con una variedad de tubérculos como yuca, plátano, papa y ñame.
Además, se agregan vegetales como cebolla, tomate, cilantro y ají para darle un sabor aún más rico y complejo.
El sancocho es un plato versátil que varía en ingredientes y preparación según la región del país y cada familia, pero siempre se destaca por su sustancia y su capacidad para reconfortar el alma. Se sirve caliente, directamente de la olla, y se acompaña con arroz blanco, aguacate y también puede haber una porción de arepas.
Suelen ser un plato indispensable en las fiestas de fin de año y, como las arepas, su origen también está disputado. Colombia, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, entre otros, dicen ser los creadores del querido sancocho.
4. Ajiaco
Originario de la región de la sabana de Bogotá, este reconfortante guiso se prepara con una mezcla única de ingredientes que le confieren su distintivo sabor y textura.
La base del ajiaco es una combinación de tres tipos de papas nativas de Colombia: papa criolla, papa sabanera y papa pastusa, que se cocinan lentamente hasta que se deshacen y espesan el caldo. A esta base se añaden trozos tiernos de pollo, maíz desgranado, guascas (una hierba aromática colombiana) y una pizca de sal.
El ajiaco se sirve tradicionalmente con crema de leche, alcaparras y aguacate en rodajas, que añaden un toque cremoso y fresco al plato.
Además, es una comida que trasciende las fronteras colombianas, siendo reconocida internacionalmente como un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana.
5. Empanadas
Como en todos los países hispanoparlantes, las empanadas también son una de las comidas típicas de Colombia, y uno de esos snacks al paso para disfrutar en cualquier momento.
A diferencia de las empanadas de otros países de Latinoamérica, las colombianas se distinguen por su masa delgada y crujiente, que se elabora con harina de maíz o de trigo y se rellena con una amplia gama de ingredientes. Los rellenos más populares incluyen carne desmechada, pollo, papa, huevo, queso y guisos de carne. Se cocinan fritas y generalmente se acompañan con alguna salsa de ají algo picante.
Su preparación puede variar ligeramente según la región, pero su delicioso sabor y su textura crujiente las convierten en un favorito indiscutible.
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6. Lechona
La lechona es el orgullo gastronómico tolimense (de la región de Tolima), que consiste en un cerdo entero, deshuesado y relleno con una mezcla de arroz, carne de cerdo, cebolla, guisantes, zanahoria y condimentos.
El cerdo relleno se cocina lentamente en un horno durante varias horas hasta que la piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que el relleno adquiere una textura suave y sabrosa. Luego se sirve una porción acompañada por unas arepas.
Por su tiempo de preparación y tamaño, la lechona es un plato que se disfruta en ocasiones especiales como fiestas, bodas y celebraciones familiares. Su origen se remonta a las tradiciones culinarias de la región andina de Colombia y ha sido transmitida de generación en generación como parte de la identidad cultural del país.
Tan querida es esta comida típica de Colombia que tiene su propio festival, celebrado en Bogotá.
7. Tamales
Si estás familiarizado con la gastronomía latinoamericana seguramente sepas qué son los tamales. Es que esta preparación nacida en México se extendió por todo el continente. Al llegar a Colombia se transformó en uno de los platos emblemáticos del país.
Los tamales colombianos se preparan con una masa de maíz sazonada (en ocasiones se usa arroz) que se rellena con una mezcla de algún tipo de carne acompañada de papas, zanahorias, guisantes, cebolla, huevo y condimentos como comino y achiote. Todo esto se envuelve en hojas de plátano y se amarra cuidadosamente antes de cocinarse al vapor.
Esta técnica de cocción lenta permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando una experiencia culinaria incomparable.
Los tamales colombianos son una parte integral de celebraciones festivas como Navidad y Año Nuevo, pero también se disfrutan durante todo el año. Casi todas las regiones de Colombia tienen su propia versión del tamal, destacándose los de Bogotá, Tolima, los costeños (ahí los llaman pasteles) y los paisas. Y sí, también hay un festival para honrar a los tamales, celebrado en Ibagué, Tolima.
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8. Pandebono
Ahora viajamos al Valle del Cauca, departamento del que Cali es su capital. En estas tierras se horneó por primera vez este amasijo delicioso que se convirtió en un representante indudable de la gastronomía colombiana.
La singularidad del pandebono reside en su textura elástica y suave, ya que se prepara con una mezcla de harina de maíz, almidón de yuca, queso fresco rallado, huevos, azúcar y sal. Luego se moldea en forma de bollos redondos y se hornea hasta que adquieren un dorado apetitoso por fuera y una textura suave y esponjosa por dentro.
El pandebono es un acompañamiento popular en el desayuno o la merienda, y es ampliamente disfrutado en todo el país.
Su nombre es un verdadero misterio, con muchas versiones distintas. La más aceptada, es que fue la cocinera de una hacienda llamada El Bono quien creó la magia, buscando darle más valor nutricional al pan clásico que comían los trabajadores.
9. Buñuelos
Los queridos buñuelos se preparan con una mezcla de harina de maíz o de yuca, queso rallado (tradicionalmente queso costeño), huevos, sal y polvo de hornear. Todos estos ingredientes se combinan para formar una masa espesa, que se moldea en pequeñas bolas y se fríe en aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.
Son un acompañamiento perfecto para el desayuno o la merienda. Se disfrutan mejor calientes, directamente después de la fritura, cuando están más frescos y su sabor es más intenso. A menudo se sirven con una taza de chocolate caliente o una bebida tradicional llamada aguapanela, que como su nombre lo dice es panela disuelta en agua caliente, a la que se le puede agregar un poco de leche (si se consume caliente) o jugo de limón (si es fría).
10. Natilla
Similar en sabor al flan y a la crema catalana, pero de consistencia más firme, la natilla es el postre tradicional número 1 de Colombia.
Su preparación comienza con una mezcla de leche, azúcar, maicena, yemas de huevo, esencia de vainilla y canela, que se cocina a fuego lento hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Una vez lista, se vierte en recipientes individuales y se deja enfriar antes de servir.
Se suele decorar con una pizca de canela espolvoreada por encima para terminar de darle su sabor característico. Es un postre típico en celebraciones y fiestas, especialmente durante la temporada navideña.
Como probar las comidas típicas de Colombia de forma auténtica
No hay manera más auténtica de probar las comidas típicas de Colombia que preparadas en una casa por locales. Eso puede resultar difícil cuando uno viaja como turista y no conoce a nadie en el país, pero hay maneras de lograrlo.
Una gran manera de adentrarte en la cultura colombiana es siendo parte de un voluntariado, en el cual puedes colaborar durante algunas horas al día en distintos proyectos o emprendimientos a cambio de alojamiento y -en muchos casos- comidas.
Así tendrás la oportunidad de convivir con locales y compartir costumbres mutuamente. Además, es una manera de poder viajar barato por Colombia, ya que podrás hacerlo sin pagar alojamiento en muchos destinos. También te permitirá desarrollar nuevas habilidades y conocer a mucha gente con intereses similares a los tuyos. Todo esto lo hace un plan ideal si estás en un viaje mochilero sin prisa.
En Worldpackers hay muchas oportunidades de voluntariados en Colombia, como por ejemplo:
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Si quieres conocer la experiencia de otros viajeros haciendo voluntariados, puedes leer: "Mi experiencia haciendo voluntariado en Colombia por primera vez" y "6 meses haciendo voluntariados en Colombia".
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